「カフェでコーヒー1杯だけ注文して、何時間もパソコン作業や勉強してる人ってよく見るけど、あれって店側は損しないの？」
そんな素朴な疑問を持ったことがある人も多いはず。実際、1杯数百円のコーヒーで長時間席を占領されたら、採算が取れるのか心配になりますよね。
この記事では、カフェ経営のリアルな利益構造と、長時間滞在の実態、そしてそれでもカフェが成り立つ理由を解説します。
この雑学を要約すると
- コーヒーの原価が低く、1杯でも高利益が見込める
- 長時間滞在客が店の雰囲気や集客にプラスの効果を与える
- フードや物販など、多様な収益源で採算をとっている
カフェの利益構造：コーヒー1杯の原価は意外と安い？
まず注目すべきは、コーヒー1杯の原価です。
たとえばドリップコーヒーであれば、1杯あたりの原価は50円～100円程度。そこに水道光熱費や人件費を含めても、実際にかかるコストはかなり低めです。
つまり、400～600円で提供されるコーヒーの利益率はかなり高いというわけです。
知恵の妖精ミネルコーヒー1杯で長居する人ばかりだと確かに困るけれど、実はそうでもないのよ。
マナブえ？そうなの？店にとっては迷惑なんじゃ……？
知恵の妖精ミネルもちろん限度はあるけど、静かに過ごしてくれる常連さんや長居客がいることで、“空いているお店”という印象を与えないようにしている場合もあるの。
マナブなるほど、人がいることで“人気店”に見せる効果もあるんだ！
滞在客の存在が「広告効果」になることも
カフェにおける「長時間滞在者」は、実は無意識に広告塔の役割を果たしていることもあります。
ノマドワーカーや勉強中の学生がいることで、「このカフェ、落ち着いて作業できそう」という印象を周囲に与えるのです。
特にSNSでの投稿なども含め、現代のカフェは空間のブランド価値が非常に重要。
「居心地の良さ」こそが、リピート率や口コミにつながるのです。
カフェはドリンク以外で利益を出している！
実はカフェの利益源はコーヒーだけではありません。
たとえば以下のような追加要素で収益を上げています。
・フードメニュー（サンドイッチやスイーツなど）
・テイクアウト・デリバリー
・グッズやコーヒー豆の販売
このように「コーヒー以外」でも売上を補填しているため、長時間の滞在客がいても全体のバランスでカバーできることが多いのです。
知恵の妖精ミネルスターバックスは季節限定のタンブラーやグッズ、そして自宅用のコーヒー豆の販売が意外と大きな売上を占めているの。
マナブカフェって、飲み物売るだけじゃないんだね！
まとめ
・コーヒーの原価が低く、1杯でも高利益が見込める
・長時間滞在客が店の雰囲気や集客にプラスの効果を与える
・フードや物販など、多様な収益源で採算をとっている
カフェという空間は、ただコーヒーを飲むだけではなく、時間を過ごす価値を提供する場でもあります。
「1杯で長居しても大丈夫？」と気になる方も、経営側の視点を知ることで見えてくるものがあるかもしれませんね。
