「唐揚げと竜田揚げって、見た目は似てるけど何が違うの？」
そんな疑問を抱いたことはありませんか？
どちらも食卓やお弁当でおなじみの揚げ物ですが、実は味付け・衣・調理法にしっかりとした違いがあるんです。
この記事では、唐揚げと竜田揚げの違いをわかりやすく解説しつつ、どちらがどんなシーンに合うのかをお届けします。
この雑学を要約すると
- 唐揚げは小麦粉・片栗粉を使い、味付けも自由度が高い
- 竜田揚げはしょうゆ＋みりんの下味に片栗粉のみ使用
- 食材や気分に応じて、使い分けると食卓がもっと楽しくなる
そもそも「唐揚げ」とは？
「唐揚げ」とは、日本の代表的な家庭料理のひとつ。
主に鶏肉にしょうゆや酒、にんにく、生姜などの調味料で味付けをし、片栗粉または小麦粉をまぶして揚げた料理です。
最近では、衣を二度づけした「ザクザク系」や、塩味ベースの「塩からあげ」も人気ですね。
マナブから揚げって、いろんな味付けのバリエーションがあるよね！
知恵の妖精ミネルそうね。もともと“唐揚げ”は、中国料理の“唐”に由来する名前だけど、日本風にアレンジされて今の形になったのよ。
「竜田揚げ」って何？
「竜田揚げ」は、しょうゆとみりんで下味をつけた肉や魚に、片栗粉をまぶして揚げる調理法です。
名前の由来は奈良県の「竜田川」の紅葉を連想させるような、薄い衣が特徴。
つまり、
- 唐揚げ：調味料＋粉（小麦粉・片栗粉どちらもOK）
- 竜田揚げ：しょうゆ＋みりんの味付けに片栗粉限定
というのが大きな違いです。
知恵の妖精ミネル竜田揚げのほうが、衣が薄くてカリッとしていることが多いの。しかも、魚にもよく使われるのよ。
マナブそういえば、給食でよく“サバの竜田揚げ”とか出てた気がする！
唐揚げと竜田揚げの主な違いを表で比較！
| 比較項目 | 唐揚げ | 竜田揚げ |
|---|---|---|
| 味付け | 醤油・酒・にんにくなど自由 | 醤油＋みりんが基本 |
| 使用する粉 | 小麦粉 or 片栗粉（両方可） | 片栗粉オンリー |
| 衣の厚さ | やや厚め | 薄めでパリッと |
| 食感 | 外はカリッ、中はジューシー | カリカリ軽やか |
| 使用される食材 | 主に鶏肉 | 鶏肉、魚（サバ・マグロなど） |
| 名前の由来 | 中国料理の「唐」から | 奈良の「竜田川」に由来 |
知って得する！揚げ物の豆知識
油の温度は180℃がベスト！
低すぎるとベチャッと、高すぎると焦げやすくなります。
二度揚げでサクサク感アップ！
一度揚げたあと少し休ませ、再び高温で揚げるとプロの味に！
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油をほとんど使わずに揚げ物が作れるので、ダイエット中の人にもおすすめ。
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どっちがおすすめ？シーン別選び方
- こってり味でガッツリ食べたいとき → 唐揚げ
- さっぱりめで食感を楽しみたいとき → 竜田揚げ
- 魚をメインにしたおかずにしたいとき → 竜田揚げ（サバ、マグロ、鮭など）
マナブ気分や料理に合わせて、使い分けできるってことだね！
知恵の妖精ミネルその通り！料理って奥が深くて楽しいわよね。
まとめ
- 唐揚げは小麦粉・片栗粉を使い、味付けも自由度が高い。
- 竜田揚げはしょうゆ＋みりんの下味に片栗粉のみ使用。
- 食材や気分に応じて、使い分けると食卓がもっと楽しくなる。
揚げ物ひとつとっても、これだけの違いと歴史があるのは驚きですよね。
唐揚げと竜田揚げ、今夜はどっちを作ってみたくなりましたか？
どちらも奥が深く、知れば知るほど楽しい食文化。ぜひ、作り比べてお気に入りを見つけてみてください！
