【唐揚げ vs 竜田揚げ】似てるけど全然違う!?揚げ物好き必見の違いと魅力を徹底解説!

「唐揚げと竜田揚げって、見た目は似てるけど何が違うの?」
そんな疑問を抱いたことはありませんか?
どちらも食卓やお弁当でおなじみの揚げ物ですが、実は味付け・衣・調理法にしっかりとした違いがあるんです。
この記事では、唐揚げと竜田揚げの違いをわかりやすく解説しつつ、どちらがどんなシーンに合うのかをお届けします。

この雑学を要約すると

  • 唐揚げは小麦粉・片栗粉を使い、味付けも自由度が高い
  • 竜田揚げはしょうゆ+みりんの下味に片栗粉のみ使用
  • 食材や気分に応じて、使い分けると食卓がもっと楽しくなる
目次

そもそも「唐揚げ」とは?

「唐揚げ」とは、日本の代表的な家庭料理のひとつ。
主に鶏肉にしょうゆや酒、にんにく、生姜などの調味料で味付けをし、片栗粉または小麦粉をまぶして揚げた料理です。
最近では、衣を二度づけした「ザクザク系」や、塩味ベースの「塩からあげ」も人気ですね。

マナブ

から揚げって、いろんな味付けのバリエーションがあるよね!

知恵の妖精ミネル

そうね。もともと“唐揚げ”は、中国料理の“唐”に由来する名前だけど、日本風にアレンジされて今の形になったのよ。

「竜田揚げ」って何?

「竜田揚げ」は、しょうゆとみりんで下味をつけた肉や魚に、片栗粉をまぶして揚げる調理法です。
名前の由来は奈良県の「竜田川」の紅葉を連想させるような、薄い衣が特徴

つまり、

  • 唐揚げ:調味料+粉(小麦粉・片栗粉どちらもOK)
  • 竜田揚げ:しょうゆ+みりんの味付けに片栗粉限定

というのが大きな違いです。

知恵の妖精ミネル

竜田揚げのほうが、衣が薄くてカリッとしていることが多いの。しかも、魚にもよく使われるのよ。

マナブ

そういえば、給食でよく“サバの竜田揚げ”とか出てた気がする!

唐揚げと竜田揚げの主な違いを表で比較!

比較項目唐揚げ竜田揚げ
味付け醤油・酒・にんにくなど自由醤油+みりんが基本
使用する粉小麦粉 or 片栗粉(両方可)片栗粉オンリー
衣の厚さやや厚め薄めでパリッと
食感外はカリッ、中はジューシーカリカリ軽やか
使用される食材主に鶏肉鶏肉、魚(サバ・マグロなど)
名前の由来中国料理の「唐」から奈良の「竜田川」に由来

知って得する!揚げ物の豆知識

油の温度は180℃がベスト!
 低すぎるとベチャッと、高すぎると焦げやすくなります。

二度揚げでサクサク感アップ!
 一度揚げたあと少し休ませ、再び高温で揚げるとプロの味に!

ヘルシーに揚げたいならエアフライヤー!
 油をほとんど使わずに揚げ物が作れるので、ダイエット中の人にもおすすめ。

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どっちがおすすめ?シーン別選び方

  • こってり味でガッツリ食べたいとき → 唐揚げ
  • さっぱりめで食感を楽しみたいとき → 竜田揚げ
  • 魚をメインにしたおかずにしたいとき → 竜田揚げ(サバ、マグロ、鮭など)
マナブ

気分や料理に合わせて、使い分けできるってことだね!

知恵の妖精ミネル

その通り!料理って奥が深くて楽しいわよね。

まとめ

  • 唐揚げは小麦粉・片栗粉を使い、味付けも自由度が高い。
  • 竜田揚げはしょうゆ+みりんの下味に片栗粉のみ使用。
  • 食材や気分に応じて、使い分けると食卓がもっと楽しくなる。

揚げ物ひとつとっても、これだけの違いと歴史があるのは驚きですよね。
唐揚げと竜田揚げ、今夜はどっちを作ってみたくなりましたか?
どちらも奥が深く、知れば知るほど楽しい食文化。ぜひ、作り比べてお気に入りを見つけてみてください!

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