卵の賞味期限切れはいつまで食べられる？生食と加熱の違いや長持ちさせる豆知識を解説

2025-05-112026-08-08

パックで買った卵、ふと見ると「賞味期限が昨日で切れていた…！」なんて経験はありませんか？捨ててしまうのはもったいないけれど、お腹を壊すのも怖いですよね。

実は、パックに印字されている卵の賞味期限は「ある特定の条件」を満たした期間のこと指しています。これを知っておくだけで、無駄に捨ててしまうのを防ぐことができますよ！

今回は、卵の賞味期限の本当の意味から、期限切れ後に食べられる目安、さらに卵を長持ちさせる役立つ豆知識まで分かりやすく解説します！

この雑学を要約すると

卵の賞味期限の本当の意味は「生で食べられる期限」！

結論から言うと、パックに記載されている卵の賞味期限は「生で安全に食べられる期限」のことです。

卵には「サルモネラ菌」という食中毒を引き起こす菌が稀に存在する可能性があるため、安全に「生卵（卵かけご飯など）」として食べられる期間を厳密に設定しています。

そのため、賞味期限が過ぎてしまったからといって、すぐに食べられなくなる（＝消費期限が切れる）わけではありません。

マナブ

えっ！賞味期限が切れたらもう絶対に捨てなきゃダメだと思ってたよ！

知恵の妖精ミネル

そう思う人が多いけど、実は違うのよ。あの期限はあくまで『生食できる期限』。しっかり加熱調理すれば、期限を過ぎてもしばらくは安全に食べられるんだ。

マナブ

そうだったんだ！じゃあ加熱すればいつまで大丈夫なの？

賞味期限が切れてしまった卵でも、しっかり中心部まで加熱（70℃以上で1分以上）すれば食べることは可能です。

一般的に、冷蔵庫（10℃以下）で正しく保存されている場合、賞味期限が切れてから「約1週間〜10日程度」は加熱調理すれば問題なく食べられるとされています。

ただし、以下の条件に当てはまる場合は注意が必要です。

常温で放置していた卵： 細菌が繁殖しやすくなるため、賞味期限内であっても危険です。

ヒビが入っている卵： 雑菌が内部に入り込んでいる可能性があるため、期限内でも生食は避け、早めに加熱して食べましょう。

いくら加熱すれば大丈夫といっても、傷んでしまった卵を食べるのは危険です。割ったときに以下のような変化が見られたら、食べるのをやめて処分してください。

少しでも「怪しい」「においがおかしい」と感じたら、無理して食べずに破棄するのが安全です。

マナブ

においですぐ分かるなら安心だね。でも、割る前に新鮮かどうか確かめる方法ってないのかな？

知恵の妖精ミネル

ふふん、実は割らなくても『水に入れるだけ』で簡単に見分けられる方法があるのよ！

パックから出してしまうと、どの卵が古いのか分からなくなることがありますよね。そんな時は「水に入れる」だけで一発で見分けることができます！

コップに水を張って卵を入れてみましょう。

卵をできるだけ新鮮に保つために、以下の2つのポイントを押さえて保管しましょう。

パックのまま「冷蔵庫の奥」に入れる
ドアポケットは開閉による温度変化が激しいため、傷みやすくなります。温度が安定している冷蔵室の奥棚に置くのがベストです。
丸い方（太い方）を上にして置く
卵の太い方には「気室」という空気の部屋があり、こちらを上にすることで黄身が殻に触れにくくなり、長持ちします。